Prodotti di stagione di luglio: questo mese salse e sughi!

susine

Come sapete quando proponiamo il nostro post sui prodotti di stagione cerchiamo sempre di individuare delle ricette secondo un determinato filo conduttore. Oggi faremo qualcosa di un po’ diverso: parleremo solo di salse e sughi. Per pasta, carne o pietanze fredde.

Maionese vegana alla Barbabietola fonte http://food-vegan.blogspot.it/2013/02/maionese-alla-barbabietola.html

200 g di latte di soia
30 g di succo di barbabietola rossa biologico
250 g di olio di semi di girasole
50 g di olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di sale integrale

Il procedimento è lo stesso che si usa per preparare la classica maionese e cioè, unisci tutti gli ingredienti, tranne gli oli, nel robot, frulla per qualche secondo, e sempre frullando aggiungi pian piano a filo i due oli mischiati assieme.

…il risultato sarà una crema soffice che ricorderà quella delle torte, ma il suo sapore una cosa tutta nuova.
Si adatta soprattutto alle verdure, dalle crudità da servire in pinzimonio fino alle insalatone miste.

Pesto Vegano alla Salvia fonte http://www.veganriot.it/ricettario.php?vegan=3&ricetta=132

5 foglie di salvia fresca di media grandezza 200 g di vermicelli ¾ di una tazzina di pinoli Uno spicchio d’aglio Pepe nero (facoltativo) Olio di olive Sale marino

Pulite le foglie di salvia, quindi armatevi di santa pazienza e tagliate il filo centrale di ogni foglia. Passate al mixer la salvia, i pinoli, un filo d’olio, sale ed un cucchiaio d’acqua calda della pasta. In una padella fate rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio, poi eliminatelo. Fate scaldare brevemente il pesto e se necessario aggiungete un altro cucchiaio d’acqua calda della pasta per diluirlo leggermente.

Salsa di Prugne Fonte http://www.cucinarebeneinsalute.it/salse/salsa-alle-prugne-per-arrosti-e-carre-di-maiale.html

Ingredienti per 4 persone:

300 g di prugne

un cucchiaio di zucchero

un pizzico di sale

2 cucchiai di aceto di mele

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Una deliziosa salsa perfetta per arrosti e carrè di maiale. Potrà sembrarvi un abbinamento azzardato forse, ma siamo sicuri che appena la assaggerete cambierete subito idea. Inoltre, cosa questa che non dispiacerà certo, leggera e assolutamente povera di grassi, a differenza della maggior parte delle salse utilizzate per condire comunemente! La preparazione è davvero semplicissima, dunque come prima cosa laviamo le prugne, tagliamole a metà ed eliminiamo il nocciolo. Quindi riduciamole in piccoli pezzi e mettiamole a cuocere in un pentolino a fuoco basso per una ventina di minuti circa (avendo cura di mescolare spesso), insieme ad un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e 2 cucchiai di aceto di mele. Trascorso il tempo di cottura, spegnete la fiamma ed unite 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; mescolate bene e lasciate raffreddare prima di servirla in tavola

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