Melone: 3 ricette freschissime per il frutto principe dell’estate

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Il melone, succoso e super saporito, insieme al cocomero è sicuramente uno dei frutti principe dell’estate. Trova molte applicazioni in cucina che vanno ben oltre le macedonie, i dessert freddi ed il classico prosciutto e melone. Di seguito 3 ricette facilissime, per apprezzare il melone in accostamenti a cui forse non avevate pensato.

Zuppa fredda di melone e pomodoro (fonte http://www.alice.tv)

Ingredienti:
1/2 melone
3 pomodori maturi
olio extravergine di oliva
1 vasetto da 125 ml. di yogurt magro
sale e pepe q.b.
1 foglia di menta

Sbollentare i pomodori in acqua salata; dopo pochi minuti prelevarli con una paletta forata e togliere loro la buccia incidendoli con un coltellino. Eliminare dai pomodori i semi e l’acqua, ricavandone degli spicchi; ridurre poi gli spicchi in piccoli dadi.Prendere il mezzo melone e tagliarlo in due parti. Levare dalla prima parte del melone la scorza e ridurre la polpa a cubetti; dall’altra parte del melone ricavare delle palline di polpa e tenerle da parte. Ricavare dalla scorza del melone, attraverso delle incisioni fatte con un coltellino, la sagoma di un ventaglio, che servirà come guarnizione.In una terrina frullare i dadini di pomodoro, i cubetti di melone, l’olio, il sale, il pepe e lo yogurt.
Versare in un piatto e disporre sopra la zuppa le palline di melone, alternandole con delle gocce di yogurt. Guarnire, infine, con la foglia di menta.

Caprese twist (fonte http://www.alfemminile.com)

Ingredienti (per 4 persone)
1 melone
250g mozzarella
4 cucchiai olio d’oliva
2 lime
basilico fresco
sale e pepe
qualche lamella di mandorla

Tagliare il melone a listarelle o creare delle palline con uno scavino. Mettere in un’insalatiera. Tagliare la mozzarella a dadini, cercando di crearli di dimensioni simili alle palline di melone.
Lavare bene le foglie di basilico e aggiungerle all’insalata di melone e mozzarella. Condire con l’olio, sale e pepe. Decorare (se vi piace) con qualche lamella di mandorla, per aggiungere croccantezza al piatto.
Servire a temperatura ambiente.

Insalata di pollo e melone (fonte http://www.mangiarebene.com)

1 pollo arrosto freddo
1 lattuga
1 melone, sbucciato e a cubetti
3 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di erba cipollina
sale e pepe q.b.

Mettete sul fondo del piatto di portata la lattuga ben lavata, tagliata a striscioline e condita con l’ olio, l’erba cipollina, il sale ed il pepe.
Sormontatela con il pollo tagliato a pezzetti mescolato al melone a cubetti e condito con dell’ olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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